現在，我們在市面上看到的大多數榴槤，其實都是來自於泰國。但是大家知道嗎，論起源，馬來西亞才是榴槤界的老大哥。榴槤是馬來西亞國寶級水果，是萬果之王。很多香港台灣中國大陸的人專程來到馬來西亞吃正宗的榴槤。他們都說要嘗到真正榴槤的滋味就只有在馬來西亞。那到底馬來西亞的榴槤和我們在市面上所見到的泰國榴槤，還有越南的榴槤。究竟有哪些區別呢？
01
產地及進口方式
通過上圖我們可以看出他們相互之間的區別。馬來西亞的榴槤只作內銷及銷往新加坡，而且只可以收集熟了掉地上的，不可采樹上的，可見十分之珍貴。馬來西亞出口的是冷凍榴槤果肉，目前國內並沒有正規渠道進口馬來西亞的整個榴槤，只能是冷凍果肉。
泰國榴槤：進口以整個新鮮榴槤為主。由於運輸損耗問題，新鮮榴槤只能七八成熟時從榴槤樹上採摘，因此大部分泰國榴槤都需要催熟。泰國現在也在進行榴槤的急速冷凍加工，及時鎖住榴槤的成熟營養與口感。
越南榴槤：近年來，越南榴槤農戶通過在本土榴槤樹上嫁接馬來西亞優秀品種的方式，質量和產量雙雙提升。2014、2015年，市面上出現了很多新榴槤品種，如：小貓山王，越南干堯，奶油榴槤，越南貓山王。其實，它們的真名都一樣：嫁接了貓山王的越南本地榴槤。
02
品種及特徵
馬來西亞：馬來西亞最主要的兩個品種是貓山王和D24。馬來西亞的榴槤普遍個子要小一號，外殼顏色青，口感比較干一些，纖維較粗，但勝在軟滑，味道濃郁。
馬來西亞榴槤的特徵
1.品種相對泰國豐富，有註冊代號的就有200多種
2.果肉顏色越深，一般口味也越重。馬來西亞榴槤口味輕重的參考排名：D175 紅蝦 > D197 貓山王 > D163 葫蘆 > D101 紅肉 > D24 蘇丹王 > D88 橙肉
3.正規渠道無法進口整個馬來西亞榴槤。由於進出口政策的限制，正規渠道基本只有果肉冷璉運輸這一種，運輸成本相對較高，最終價格都高一些。
4.馬來西亞榴槤均為全熟榴槤採摘，不需要催熟，品質相對穩定。
5.由於品種眾多，熱銷的品種均有「假貨」。特別是貓山王。
下圖是貓山王和D24的區別。
外殼的顏色
貓山王：綠，卻偏向黃色
D24：綠色
榴槤刺
貓山王：相較於D24，刺比較肥大，呈圓錐體狀，距離相距遠
接縫
貓山王：接縫是非常明顯的D24：接縫幾乎不可見
由莖連接到水果的形狀
貓山王：光滑，猶如桂冠D24：朝上鋸齒狀，猶如國王的王冠
莖
貓山王：長
D24：短
貓山王的總體特徵，也比較好辨認
泰國：最主要的品種則是金枕頭，
泰國榴槤的特徵
1.價格低，產量大，基本是國內消費的主力。16年之前，國內普遍銷售的都是金枕，這個品種也是泰國產量最大，占的出口比重最大的榴槤品種。泰國榴槤主要出口國是中國，也有一部分是出口緬甸、老撾等國家。
2.個頭比較大，外殼呈金黃色，以金枕頭為代表，口感比較硬，要用牙齒咀嚼，味道比較純
3.進口以整個新鮮榴槤為主。我們國內新鮮榴槤以金枕頭為主。在這些榴槤長成六成熟的時候就會被斬下來，然後運送到各個國家，依路程遠近大約都需要一至兩周，然後再慢慢捂熟。
如何挑選泰國榴槤
注意：由於國內新鮮榴槤以金枕頭為主，以下挑選技巧只適用於金枕頭榴槤。
1.儘量挑選「矮胖」「完整」的榴槤。飽滿的，圓圓的，矮胖的榴槤更「完整」。長的特別奇怪，或者不對稱的，大部分都是沒長全的榴槤。（以下圖片以及內容來自「果殼網」）
完整的榴槤會有五瓣果肉。
發育完全的榴槤，果肉和果殼都會很飽滿，像一個個小山丘，凹陷的果殼部分，基本就是沒有發育完全的。
發育不完全的榴槤果肉，乾癟的像個飛機場。
2.挑選外殼發「黃」，果刺發「黑」的榴槤。顏色越黃，榴槤熟的幾率越高。果刺偏黃黑為上品，偏綠為不成熟採摘，品質略次。
下圖中，三個帶紅圈的榴槤「外殼發黃」，兩個帶綠圈的榴槤「外殼發綠」。
3.挑選果肉與果殼分離的榴槤。搖一搖榴槤，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，一般是成熟的好榴槤。
下圖中，榴槤果肉已與榴槤殼分離。
4.謹慎購買「過熟」的榴槤。過熟的金枕頭的典型特徵是「有酒精味」並伴有「出水」的現象。未成熟的榴槤，摸起來比較硬，吃起來像生紅薯，對人體無害。但是過熟的榴槤，則可能有細菌感染的風險，有酒精味是因為榴槤放置的時間長，開始發酵了。
下圖紅框內榴槤果肉有明顯出水痕跡，並伴有酒精味，屬於過熟的榴槤肉。
01
產地及進口方式
通過上圖我們可以看出他們相互之間的區別。馬來西亞的榴槤只作內銷及銷往新加坡，而且只可以收集熟了掉地上的，不可采樹上的，可見十分之珍貴。馬來西亞出口的是冷凍榴槤果肉，目前國內並沒有正規渠道進口馬來西亞的整個榴槤，只能是冷凍果肉。
泰國榴槤：進口以整個新鮮榴槤為主。由於運輸損耗問題，新鮮榴槤只能七八成熟時從榴槤樹上採摘，因此大部分泰國榴槤都需要催熟。泰國現在也在進行榴槤的急速冷凍加工，及時鎖住榴槤的成熟營養與口感。
越南榴槤：近年來，越南榴槤農戶通過在本土榴槤樹上嫁接馬來西亞優秀品種的方式，質量和產量雙雙提升。2014、2015年，市面上出現了很多新榴槤品種，如：小貓山王，越南干堯，奶油榴槤，越南貓山王。其實，它們的真名都一樣：嫁接了貓山王的越南本地榴槤。
02
品種及特徵
馬來西亞：馬來西亞最主要的兩個品種是貓山王和D24。馬來西亞的榴槤普遍個子要小一號，外殼顏色青，口感比較干一些，纖維較粗，但勝在軟滑，味道濃郁。
馬來西亞榴槤的特徵
1.品種相對泰國豐富，有註冊代號的就有200多種
2.果肉顏色越深，一般口味也越重。馬來西亞榴槤口味輕重的參考排名：D175 紅蝦 > D197 貓山王 > D163 葫蘆 > D101 紅肉 > D24 蘇丹王 > D88 橙肉
3.正規渠道無法進口整個馬來西亞榴槤。由於進出口政策的限制，正規渠道基本只有果肉冷璉運輸這一種，運輸成本相對較高，最終價格都高一些。
4.馬來西亞榴槤均為全熟榴槤採摘，不需要催熟，品質相對穩定。
5.由於品種眾多，熱銷的品種均有「假貨」。特別是貓山王。
下圖是貓山王和D24的區別。
外殼的顏色
貓山王：綠，卻偏向黃色
D24：綠色
榴槤刺
貓山王：相較於D24，刺比較肥大，呈圓錐體狀，距離相距遠
接縫
貓山王：接縫是非常明顯的D24：接縫幾乎不可見
由莖連接到水果的形狀
貓山王：光滑，猶如桂冠D24：朝上鋸齒狀，猶如國王的王冠
莖
貓山王：長
D24：短
貓山王的總體特徵，也比較好辨認
泰國：最主要的品種則是金枕頭，
泰國榴槤的特徵
1.價格低，產量大，基本是國內消費的主力。16年之前，國內普遍銷售的都是金枕，這個品種也是泰國產量最大，占的出口比重最大的榴槤品種。泰國榴槤主要出口國是中國，也有一部分是出口緬甸、老撾等國家。
2.個頭比較大，外殼呈金黃色，以金枕頭為代表，口感比較硬，要用牙齒咀嚼，味道比較純
3.進口以整個新鮮榴槤為主。我們國內新鮮榴槤以金枕頭為主。在這些榴槤長成六成熟的時候就會被斬下來，然後運送到各個國家，依路程遠近大約都需要一至兩周，然後再慢慢捂熟。
如何挑選泰國榴槤
注意：由於國內新鮮榴槤以金枕頭為主，以下挑選技巧只適用於金枕頭榴槤。
1.儘量挑選「矮胖」「完整」的榴槤。飽滿的，圓圓的，矮胖的榴槤更「完整」。長的特別奇怪，或者不對稱的，大部分都是沒長全的榴槤。（以下圖片以及內容來自「果殼網」）
完整的榴槤會有五瓣果肉。
發育完全的榴槤，果肉和果殼都會很飽滿，像一個個小山丘，凹陷的果殼部分，基本就是沒有發育完全的。
發育不完全的榴槤果肉，乾癟的像個飛機場。
2.挑選外殼發「黃」，果刺發「黑」的榴槤。顏色越黃，榴槤熟的幾率越高。果刺偏黃黑為上品，偏綠為不成熟採摘，品質略次。
下圖中，三個帶紅圈的榴槤「外殼發黃」，兩個帶綠圈的榴槤「外殼發綠」。
3.挑選果肉與果殼分離的榴槤。搖一搖榴槤，如果感到裏面有輕輕的碰撞的感覺，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，一般是成熟的好榴槤。
下圖中，榴槤果肉已與榴槤殼分離。
4.謹慎購買「過熟」的榴槤。過熟的金枕頭的典型特徵是「有酒精味」並伴有「出水」的現象。未成熟的榴槤，摸起來比較硬，吃起來像生紅薯，對人體無害。但是過熟的榴槤，則可能有細菌感染的風險，有酒精味是因為榴槤放置的時間長，開始發酵了。
下圖紅框內榴槤果肉有明顯出水痕跡，並伴有酒精味，屬於過熟的榴槤肉。
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