常言道，榴槤外表獨特，相當會偽裝，很多女孩兒看了心裏會發毛，讓人們一眼看不到果肉，無從曉得它的生與熟，好與壞。讓很多人很苦惱,無從下手，那如何判斷榴槤的生熟呢，接下來，我們一起剖析剖析。
1、捏尖刺
榴槤表面佈滿了密密麻麻的尖刺，如果是未開裂的榴槤可以在買榴槤的時候，選兩根相臨的尖刺，用手指捏住尖刺的尖端，稍用力把它們向內擠一下，如果手感有彈性，輕易就可讓它們彼此靠近，說明此榴槤較軟，成熟度較好；如果感覺手感非常堅實，根本無法捏動，說明這樣的榴槤較生或者正在成熟期，是不是有些莫名其妙手指也可以測試榴槤熟還是沒有熟，哇咔咔。
2、看大小和外觀顏色
榴槤是否成熟還表現在其果實的大小和外觀顏色上。一般地，體型較大的榴槤成熟度好一些。而從外殼顏色看，成熟的榴槤呈通透的金黃色，果肉乳黃色，以七八分成熟為佳。如果青色較多，則說明此榴槤不夠成熟，還不能食用，所以可以根據自己的需要來買青的還是黃的。
3、看開裂
首先要知道的是，自然開裂的榴槤不一定是好榴槤。如果選購時喜歡用這種方法判斷，則要注意幾種情況。一般情況下，通過上面捏尖刺和看大小兩種方法檢驗過的榴槤，都會是不錯的榴槤，不一定要開裂。如果要選擇外殼已經裂口的，最好選擇裂口不要太大的，即剛剛開始裂口的，因為如果果實已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易變質。而且就算挑選較成熟又剛剛開口的榴槤，最好回到家後儘快食用，不要長時間放置，否則容易變質。
4、嗅氣味
如果看中了自然開裂的榴槤，可通過其開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤會有一股青氣味，即聞起來類似於剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤是不夠成熟的；成熟的榴槤，氣味香濃馥郁(懂它的嗅起來就很香，不懂它的嗅起來就很臭)；但注意，如果聞到的是一股酒精的味道，則這樣的榴槤肯定是已經變質的，已經熟過頭了，不好吃。
5、看果柄
挑選榴槤時，還可看看榴槤外面鼓起來的小山，平緩而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通過其尖刺，還可以了解其果肉的多少，如果多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，此榴槤果肉較多，成熟度較好；而如果尖刺為又尖又細的形狀，則此榴槤果實不太成熟。看外觀時，還有需要注意的是，就是榴槤的尾巴，即果柄。粗壯新鮮的尾巴，說明其新鮮且營養充足。
6、搖一搖
兩手的手指分別放於榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，再把榴槤輕輕拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感覺到裏面有輕輕的碰撞感，或稍有聲音，說明此果肉已成熟且已脫離果殼，這樣的榴槤是成熟的好榴槤，說明是干包的。
7、用手往下按榴槤的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。
8、用眼睛看榴槤尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴槤熟了的標誌。如果榴槤是生的，就是用菜刀也砍不動。
7、榴槤屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴槤。
8、開榴槤的方法，用菜刀尖部朝榴槤的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一瓣一瓣的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。(飛機上都標明不准帶榴槤上機)。
9、若瓣發黃，榴槤可能已經爛了。
當購買到未成熟的榴槤時，有以下幾招可破？
1、水果催熟
相信大家都知道，熟的香蕉或蘋果會產生乙烯氣體，它有催熟果實的作用。所以購買的榴槤不熟時可以用熟的香蕉、梨子或蘋果進行催熟，這是最安全也最方便的一種催熟方法，大家可以把蘋果和梨與榴槤放在同一個保鮮袋中，密封保存兩三天的時間，就能讓榴槤變熟，再食用時味道就會好很多。
2、用大米催熟
用大米也可以催熟榴槤，因為大米在保存時會釋放一些乙烯，在催熟榴槤時需要把榴槤去掉外皮，取出果肉，然後用保鮮膜包起來，再埋入到大米中，過兩以後取出裏面的榴槤肉就會熟透可以直接食用。
3、用報紙催熟
平時可以用報紙催熟榴槤，具體做法是把報紙包在榴槤的外表上，然後用打火機點燃，待報紙快要燒完的時候，把榴槤取出再用乾淨的報紙包起來，放在溫暖的環境中，一兩天以後就能聞到榴槤成熟的氣味，這時就可以把榴槤取出直接食用了。
4.自然熟
榴槤具有後熟作用，如果果肉還在殼內尚未取出，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開。
如果果肉已經取出，就用保鮮膜將肉肉封嚴，儘量不要透氣，在室溫下放2-3天，可以自然熟。
成熟的榴槤，口感甜又糯；不成熟的榴槤，果肉硬又澀，簡直無法下口。覺得怎麼樣，學會了嗎?偽裝在好，在強的外衣，也阻擋不了我們擇優的機會，只在學會了就很容易看出生熟哦，不信可以試試哦。哇咔咔。
1、捏尖刺
榴槤表面佈滿了密密麻麻的尖刺，如果是未開裂的榴槤可以在買榴槤的時候，選兩根相臨的尖刺，用手指捏住尖刺的尖端，稍用力把它們向內擠一下，如果手感有彈性，輕易就可讓它們彼此靠近，說明此榴槤較軟，成熟度較好；如果感覺手感非常堅實，根本無法捏動，說明這樣的榴槤較生或者正在成熟期，是不是有些莫名其妙手指也可以測試榴槤熟還是沒有熟，哇咔咔。
2、看大小和外觀顏色
榴槤是否成熟還表現在其果實的大小和外觀顏色上。一般地，體型較大的榴槤成熟度好一些。而從外殼顏色看，成熟的榴槤呈通透的金黃色，果肉乳黃色，以七八分成熟為佳。如果青色較多，則說明此榴槤不夠成熟，還不能食用，所以可以根據自己的需要來買青的還是黃的。
3、看開裂
首先要知道的是，自然開裂的榴槤不一定是好榴槤。如果選購時喜歡用這種方法判斷，則要注意幾種情況。一般情況下，通過上面捏尖刺和看大小兩種方法檢驗過的榴槤，都會是不錯的榴槤，不一定要開裂。如果要選擇外殼已經裂口的，最好選擇裂口不要太大的，即剛剛開始裂口的，因為如果果實已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易變質。而且就算挑選較成熟又剛剛開口的榴槤，最好回到家後儘快食用，不要長時間放置，否則容易變質。
4、嗅氣味
如果看中了自然開裂的榴槤，可通過其開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤會有一股青氣味，即聞起來類似於剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤是不夠成熟的；成熟的榴槤，氣味香濃馥郁(懂它的嗅起來就很香，不懂它的嗅起來就很臭)；但注意，如果聞到的是一股酒精的味道，則這樣的榴槤肯定是已經變質的，已經熟過頭了，不好吃。
5、看果柄
挑選榴槤時，還可看看榴槤外面鼓起來的小山，平緩而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通過其尖刺，還可以了解其果肉的多少，如果多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，此榴槤果肉較多，成熟度較好；而如果尖刺為又尖又細的形狀，則此榴槤果實不太成熟。看外觀時，還有需要注意的是，就是榴槤的尾巴，即果柄。粗壯新鮮的尾巴，說明其新鮮且營養充足。
6、搖一搖
兩手的手指分別放於榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，再把榴槤輕輕拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感覺到裏面有輕輕的碰撞感，或稍有聲音，說明此果肉已成熟且已脫離果殼，這樣的榴槤是成熟的好榴槤，說明是干包的。
7、用手往下按榴槤的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。
8、用眼睛看榴槤尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴槤熟了的標誌。如果榴槤是生的，就是用菜刀也砍不動。
7、榴槤屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴槤。
8、開榴槤的方法，用菜刀尖部朝榴槤的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一瓣一瓣的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。(飛機上都標明不准帶榴槤上機)。
9、若瓣發黃，榴槤可能已經爛了。
當購買到未成熟的榴槤時，有以下幾招可破？
1、水果催熟
相信大家都知道，熟的香蕉或蘋果會產生乙烯氣體，它有催熟果實的作用。所以購買的榴槤不熟時可以用熟的香蕉、梨子或蘋果進行催熟，這是最安全也最方便的一種催熟方法，大家可以把蘋果和梨與榴槤放在同一個保鮮袋中，密封保存兩三天的時間，就能讓榴槤變熟，再食用時味道就會好很多。
2、用大米催熟
用大米也可以催熟榴槤，因為大米在保存時會釋放一些乙烯，在催熟榴槤時需要把榴槤去掉外皮，取出果肉，然後用保鮮膜包起來，再埋入到大米中，過兩以後取出裏面的榴槤肉就會熟透可以直接食用。
3、用報紙催熟
平時可以用報紙催熟榴槤，具體做法是把報紙包在榴槤的外表上，然後用打火機點燃，待報紙快要燒完的時候，把榴槤取出再用乾淨的報紙包起來，放在溫暖的環境中，一兩天以後就能聞到榴槤成熟的氣味，這時就可以把榴槤取出直接食用了。
4.自然熟
榴槤具有後熟作用，如果果肉還在殼內尚未取出，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開。
如果果肉已經取出，就用保鮮膜將肉肉封嚴，儘量不要透氣，在室溫下放2-3天，可以自然熟。
成熟的榴槤，口感甜又糯；不成熟的榴槤，果肉硬又澀，簡直無法下口。覺得怎麼樣，學會了嗎?偽裝在好，在強的外衣，也阻擋不了我們擇優的機會，只在學會了就很容易看出生熟哦，不信可以試試哦。哇咔咔。
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